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長期以來，冰箱都是消費者生活中不可或缺的必備家電之一，但隨著人民生活品質的不斷提升，傳統冰箱單一的功能早已不能滿足現代家庭的使用需要，加之人們對冰箱在人性化、智能化、舒適化等方面的要求與日俱增，冰箱行業和冰箱產品也發生了一系列變化，其中不乏新技術和新工藝的誕生。比如除菌、保鮮、視頻播放、音頻播放甚至是物聯網實現人機對話等等，而哪些應該是最核心的功能和技術?哪些技術能夠為消費者創造更健康的生活?

　　日前，中國家用電器協會副秘書長陳鋼、康佳冰箱北京分公司市場部經理肖春杰、國家二級公共營養師、國家高級烹飪師樊榮輝作客中國家電網高端訪談，共同探討了上述話題。

主持人：歡迎收看中國家電網高端訪談欄目，今天我們要聊的是冰箱如何讓人的生活更加健康，今天我們請來的嘉賓有中國家用電器協會副秘書長陳鋼、康佳冰箱北京分公司市場部經理肖春杰、國家二級公共營養師、國家高級烹飪師樊榮輝~

首先我想問一下陳秘書長，現在我們老百姓使用的冰箱的功能越來越多，有除菌、保鮮、視頻播放、還有音頻播放甚至是物聯網實現人機對話等等功能，您覺得現在冰箱最核心的功能是什么?我們消費者在選擇冰箱的時候應該如何挑選冰箱?

陳鋼：高端冰箱隱含著的內容很多，甚至連娛樂功能都加進來了，但這其實并不是冰箱的本質，冰箱的本質我歸納為現在主要有4個大領域：首先是制冷，這個功能是從始至終都需要關注的功能，冰箱不制冷何其冰箱呢?在制冷的同時還要達到節能的效果，現在市場不節能的冰箱已經拿不出手了;而現在延伸的功能以前剛開始的時候推崇的是保鮮，現在推崇的是健康。高智能冰箱雖然是五花八門，我們還要注重于它的本質，現在的冰箱發展已經進入健康時代，不僅要求冰箱本身要健康，還要冰箱帶來的功能也要健康，比如對食品的健康，對安全的保證，這樣一種健康，我覺得應該從這個方面去認識它。

主持人：那肖總給我們介紹一下冰箱的功能。

肖春杰：對于未來冰箱產品的發展趨勢，我也抱持同樣的觀點，產品最終還是回歸到原點，真正對消費者有價值的還是健康、保鮮這些最基本、最實用的屬性。現在市場上經常出現一種景象，某一項功能被炒得很熱，大家就會一窩蜂地都去做這個，等新的熱點出現了，又都跑去別處了。我認為，在當前轉型升級的大背景下，作為家電企業，還是應該更多地關注核心技術的創新以及產品品質的提升，并且從市場需求的角度來把握產品研發的走向。

主持人：通過二位嘉賓的介紹，我發現節能、環保、健康就是冰箱發展的關鍵詞，那么陳老師這幾個關鍵詞里面，什么功能又是最重要的?

陳鋼：一個時期有一個時期的主要內容，前幾年我記得行業在強調冰箱的保鮮時代來臨，現在健康時代來臨了，但是不管是健康也好，保鮮也好，它總是靠制冷這個主要的元素來完成的，我們應該在制冷這個領域來不斷延伸，來保證保鮮和健康，總之我就覺得現在應該是健康時代來臨。在這一個時期，大家關注這一件事，就應該在這件事上有所突破。

農藥殘留危害嚴重 降解農藥新方法

主持人：剛剛陳老師說健康時代來臨了，我們知道日常生活中，老百姓在使用冰箱的時候，要放置瓜果蔬菜，我們知道瓜果蔬菜總是會有農藥殘留，那么，到底農藥殘留的危害有多大呢?還請樊榮輝老師給大家介紹一下。

樊榮輝：我國是一個農業大國，且我國農藥年用量較高，一般為80萬至100萬噸，其中使用在農作物、果樹、花卉等方面的化學農藥約占95%以上。有些農藥性質穩定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，這種常見的農藥，就可以廣泛存在于空氣、水體、土壤和食物之中，而若想在土壤中自行消失掉95%，則需要長達4至30年的時間。　　這是殘留危害的問題。

在09年，國際綠色和平組織就針對北京、上海和廣州三地常見蔬菜和水果農藥殘留問題進行了監測，結果顯示在選取的45個樣品中，40個樣品檢測出50種農藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同農藥。對消費者而言，每天吃殘留各種混合農藥的果蔬，如同每天飲用“農藥雞尾酒”，日積月累下，對身體的傷害可想而知。

而且從世界范圍看，農藥殘留的危害也日益受到發達國家的重視。據美國民間環保組織“環境工作組”發表的一分報告顯示，美國蔬菜和水果的農藥殘留現象比較普遍，共有12種水果和蔬菜被列入該組織的農藥殘留“黑名單”。值得一提的是，在受檢測的53種蔬果中，大部分樣本都在接受檢測前經過了清洗、削皮等處理，但檢測人員仍然在諸多樣本上發現了農藥殘留。

當攝入帶有農藥殘留的食物后，如果污染較輕、攝入數量較小，一般不會出現明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現。但如果農藥污染較重、進入體內較多時，就會出現明顯的不適，輕者會有乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等現象，重者可能出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡。

主持人：看來農藥殘留對于我們的危害確實挺大的，但是我們老百姓呢又不得不吃水果和蔬菜，而且還要天天吃，那么您給我們支一個招，怎樣去除農藥殘留呢?

一、 鹽水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。10分鐘左右，對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。(此法容易造成水溶性維生素的破壞，在切開包菜后，殘留農藥更容易通過切開斷面進入蔬菜，造成二次污染。并且浸泡時間不宜過長，最長10分鐘左右。)

二、陽光曬：利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

三、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。(也可以利用淀粉的吸附作用，清洗不好洗滌的蔬果如：葡萄)

還有一些比如堿水、焯水等，這能夠去除90%以上的農藥殘留;還有一個就是洗滌靈，去污還可以降低農藥殘留，但是洗滌靈有一個二次污染的因素。

主持人：感謝樊老師給我們介紹的這樣的方法可以讓我們日常生活中可以使用，農藥殘留確實是給消費者的飲食安全帶來了威脅和麻煩，但是從另一個方面來看，其實也是給家電制造企業來帶了機遇。所以很多健康家電、健康功能也應運而生。陳秘書長您看待冰箱的這一趨勢?

陳鋼：剛剛聽了二位的講解，現在我把食物健康歸納為三重防護，第一層防護，就是農作物不要放化肥，但是不可能的，因為這是不可避免的，第二重防護就是剛剛樊老師講的，就是一系列的焯水等人為的防護，操作起來比較繁瑣，甚至很多人都不會去操作，因此也有一定的局限，第三重防護，就是我們這個家電領域的，怎么樣才能在儲藏和運輸的過程中動用我們后來的健康功能去降解，使污染和農藥降低到一定程度，這就給制造業提出了難題，需要健康核心技術的提高。

康佳冰箱應運而生，云離子技術為健康保駕護航

主持人：怎么樣降解農藥殘留，康佳就是專家了，肖總給我們大家介紹一下，冰箱降解農藥殘留的技術都有哪些?

肖春杰：目前市場上關于冰箱除菌方面的內容還是比較多的，像紫外線除菌、納米抗菌、抗菌材料等，效果上也是各有千秋。像紫外線除菌就是通過紫外線燈管來發揮作用，一般用在冰箱的保鮮室和冷藏室內，主要作用是祛除異味，除菌效果不太明顯;納米除菌是一種加工工藝，主要是用納米處理的材料作為冰箱的零部件，像冰箱的果蔬盒、把手等，可以保持冰箱自身不會成為污染源，但是不能直接對食物起到抗菌或殺菌的作用。

相對于除菌功能來說，農藥降解功能現在提得還比較少。現在市場上比較常見的是為UV-LED燈降解和負氧離子風降解技術、還有氫基自由基等。UV其實就是紫外線，模擬陽光照射的狀況，從而降低農藥殘留的濃度，達到分解的作用;而負氧離子、氫基自由基在世界范圍內降解農藥很不錯的。

主持人：通過肖經理的介紹，讓我們了解到去除農藥殘留的技術及其差異。那么請問肖總，目前康佳推出的冰箱是采用哪種技術?效果如何?

肖春杰：我們在之前經過兩年到三年的時間和臺灣一個知名企業去研發了這項技術，在2012年初，已經將這項產品投放在市場了，鑒于健康的重要性，我們對于產品的嚴謹性、終端消費者的負責態度性，一直在不斷完善，所以經過了2年到三年的時間于今年年初才投放在終端，我們主要用的是負氧離子風和氫基自由基，兩者相互結合，就相當于我們對放置在冰箱里的產品做了一個雙向的保險，負氧離子可以對含磷類、菊酯類等的農藥進行分解，而氫機自由基能夠有效和農藥鏈進行反應，然后將農藥降解為單一的物質，對食物沒有任何傷害。

主持人：我想問問現在的這個技術推廣的怎么樣了?

肖春杰：現在這個技術已經完全成型了，并且得到了國家相關的資質證明，也有我們的專利證書和專利證號。目前康佳生產的云離子冰箱已經在中國疾控中心進行了嚴格測試，結果顯示，離子風冰箱上層和下層24小時對大腸桿菌的殺滅率均為100%，這個數據遠遠高于大腸桿菌平均殺滅率為95.34%的行業記錄。

健康技術受關注 專家呼吁各行業齊努力

主持人：通過肖總的介紹，消費者只要注意兩個詞，負氧離子、氫基自由基，只要記住這兩個詞，相信消費者就不會挑花眼了，最后我想請三位總結一下健康生活和健康家電。

陳鋼：健康是一個比較豐滿比較有熱情的詞匯，大家都會追求，這叫正能量，健康是一個良性功能，但是打折健康冰箱的企業并不少，因為健康也是一個概念，所以要求企業必須要一個良心工程。如何做到健康，比如要有范老師這樣的專家，要有防疫衛生機構等等，且要在技術上有一個重要的突破。

肖春杰：剛剛陳老師的介紹是大眾的呼聲，也賦予我們制造業使命，這是一個良心工程，希望各行各業都能夠做出來把這種成果分享出來，共同把健康冰箱市場這塊蛋糕做大，讓更多的消費者分享到先進技術給生活帶來的品質提升。而我們康佳的云離子洗衣機也已經上市了，我們需要做的還有很多，要把健康理念貫穿到每一個產品中。

樊榮輝：我國屬于美食之國，但是近些年食品安全問題受到了威脅，老百姓需要的就是像康佳這樣能夠為安全和健康保證的家電產品，希望今后我們有更多更健康的產品來滿足生活的需求。

主持人：呼吁我們各行各業能夠研發發出更加健康的家電產品，今天的訪談就到此結束~~~