近些年來,人人都在談論消費升級,各行各業也掀起了“消費升級”的風潮,那么,消費升級到底是什么?
實際上,消費升級并不是新鮮事物。改革開放40年以來,我國已經經歷了三次消費升級。第一次是改革開放初期到80年中,消費滿足功能性需求。第二次是90年代到2000年,新三大件普及,耐用消費品向高檔化方向發展。目前,我國正處于第三次消費升級的過程中,品質、智能、個性、高端、健康環保等成為消費與否的重要參考依據。三次消費升級展現了消費者的需求由低級向高級進階的過程,這一趨勢基本符合馬斯洛的需求層次理論發展原理。換而言之,消費升級的本質其實是需求的升級。
作為國民四大剛需之首,消費升級首先體現在“吃”。因此,三次消費升級都與廚房有著密切的關系。作為改革開放后崛起的第一批廚電企業,老板電器見證并參與了中國的三次消費升級,從改革開放初期研發中國第一代吸油煙機,到如今成為中國蒸箱拓荒者,老板電器不斷用廚電科技滿足消費者不斷升級的需求,并引領著中國廚房的品質升級。
(老板中式蒸箱備受消費者青睞)
功能性需求主導,“煙灶”是中國廚房標配1.0
改革開放以來,我國已經完成了第一次消費升級和第二次消費升級,這兩次消費升級的都是商品消費意識升級的過程。在這個時期,市場消費被功能性需求主導,消費者更看重商品的功能。在廚電產品選擇上,能解決廚房痛點問題是關鍵選擇因素。
中式烹飪喜爆炒,油煙是中國廚房的第一痛點。在80年代,排風扇是中國廚房中的主流“排煙”產品,通過空氣對流原理,把廚房中的油煙排出室外。然而,排風扇卻存在著排煙效果不佳、難以清潔等問題。隨著西方吸油煙機的引入,排風扇逐漸退出了中國廚房舞臺。
與排風扇相比,吸油煙機擁有動力系統,能夠更快速處理油煙問題,逐漸成為中國廚房的“新標配”。隨著使用人群的壯大,西式吸油煙機吸力不足、噪音太大等弊端也逐漸顯現,1987年,老板電器與航空航天804研究所合作,從消費者的需求著手,率先研發出中國第一代吸油煙機,開啟了吸油煙機的“中國化”之路。之后,老板電器不斷升級廚電科技,陸續推出了大吸力吸油煙機、中央吸油煙機、集成油煙機等行業標桿性產品。在老板電器的引領下,越來越多的企業加入吸油煙機的推廣陣營,更多適合中國家庭的吸油煙機產品進入市場,滿足不同家庭的需求。
(老板集成油煙機重新定義大吸力)
隨著普及的不斷深入,吸油煙機逐漸成為中國廚房繼“灶”之后的第二大固定配置,“煙灶”配套已經深入中國消費者心智,成為中國廚房標配1.0代表產品。
品質型需求催化,蒸箱成為中國廚房新選擇
從21世紀開始,80后、90后成為市場消費主力,我國進入第三次消費升級階段,人們的消費從原來的商品消費到品質消費轉型。在這個階段,人們在廚電產品消費上表現為,除了基礎功能,消費者更愿意為產品外觀、健康、操作體驗等附加功能買單,多元化的需求改變了以吸油煙機、燃氣灶為主的傳統廚電結構。能夠同時解決健康、美味、便捷的蒸箱開始加入中國廚房。
在中國,蒸是傳承最久的烹飪方式,從數千年前“黃帝始蒸谷為飯”,到如今的“無菜不蒸”,“蒸”始終保持著旺盛的生命力。在消費升級趨勢的持續影響下,健康的蒸菜重新回歸餐桌“C位”。
蒸菜看似簡單,卻考驗制作者對火候和時間的把握。傳統的蒸制方法與人們追求品質廚房的理念相悖,蒸箱成為最佳的解決方案。
不過,與吸油煙機一樣,蒸箱作為“舶來品”,進入中國市場之初也遭遇了“水土不服”,蒸汽不足、滴水等問題使得西式蒸箱在中國市場一度“遇冷”。憑借著對中國家庭的洞察,老板電器始終看好蒸箱的發展前景,其研發團隊根據市場的反饋,轉變研發方向,以“不冷凝,不滴水”為核心技術開啟了蒸箱本土化之路。10年時間,老板電器更是研發出下嵌式、嵌入式、臺式等不同形態的蒸箱產品,贏得無數消費者的信賴,同時引領蒸箱行業步入發展快車道。
目前而言,從消費者使用反饋來看,一款優秀的蒸箱能夠同時解決多個烹飪痛點,提供更高品質的廚房生活。第一是健康飲食問題,蒸菜靠蒸汽來加熱,水的沸點只有100℃,相對于油炸、爆炒等高溫烹飪方式來說,蒸能夠最大程度保留食物營養元素。第二是口味問題,與蒸鍋相比,蒸箱能夠自由調控時間和溫度,更能把控蒸制食材的口味。老板蒸箱搭載的“不冷凝,不滴水”技術,能夠更好保留食物形態和口味,蒸出地道中國味。第三,蒸箱還解決了效率的問題。老板電器為蒸箱配置了專利的蒸汽技術,最快5分鐘蒸好一道菜。不僅如此,老板電器還在蒸箱加入ROKI智能烹飪系統,消費者通過蒸箱彩屏或ROKI手機應用選擇一道菜后,蒸箱會自動設定烹飪時長與溫度,可以實現一鍵烹飪。
(老板蒸箱智能烹飪菜單)
從“煙灶”到“煙灶蒸”,中國的廚房生活逐漸由“剛需”向“品質”過渡,第三次消費升級的作用日益凸顯。
社交新需求加持,蒸箱將成中國新廚房標配2.0
除了產品本身的多重價值,第三次消費升級的“品質”需求還體現在產品賦予的深層次價值,即滿足消費者的社交需求。與上一輩人不同,80后、90后對廚房生活有了新的定義,品質廚房不單單是烹飪一日三餐的地方,更是一個可以與親友分享美食、盡情交流的多功能場所,是一個新的社交中心。所謂社交需求,即情感和歸屬需要。
現在,很多年輕人都愛在廚房搗鼓各種有趣的菜譜,和親友一起體驗烹飪的過程,增進彼此的感情;此外,年輕人們還熱衷將做好的高顏值食物記錄下來,并在自己的社交媒體上曬出來,實現二次社交。可見,高品質的廚房生活代表了一種健康、活力、有趣的生活態度。對于很多沒時間、沒廚藝的年輕人來說,蒸箱的出現,讓“做好一道菜”這件事情變得更簡單,也讓大家內心的“小騷動”都有了寄托。
在不同的社會經濟發展階段,消費者對產品的需求的關注點也會有所不同,需求的變化就會形成不同的家庭“標配”物件。對于中國廚房來說,第三次消費升級的到來,意味著消費者對廚房生活的要求越來越高。在這種背景下,深耕廚電40年的老板電器判斷中國廚房已經到了迎接“第二中心”的時刻,根據中國人自古以來的烹飪習慣,和當代中國人的需求,老板電器認為中國廚房第二中心必將是蒸箱。
(老板電器堅持以技術創新推廣蒸箱品類)
目前而言,蒸箱正處于普及期,尚有很大的成長空間。作為中國廚電行業的領導品牌,老板電器清醒地認識到,蒸箱市場的推廣需要全行業聯合起來,像30多年前普及吸油煙機一樣,用最大的聲量來普及蒸箱品類的,實現中國廚房標配1.0到2.0的進階。
“蒸箱普及之路非常漫長,我們希望和行業的伙伴共同推進蒸箱的普及。隨著時間的推移,相信‘中國新廚房、蒸箱是標配’是很快能實現的目標。”老板電器有關負責人表示。
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