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　　國內沒有高水平微波食品研究機構，導致微波食品產業發展滯后，阻礙微波爐產業發展的現狀，有望徹底改變。1月8日，我國首家微波食品研究領域的院士工作站——孫大文院士工作站，在美的廚房電器事業部成立，該工作站填補了國內此領域的空白。據悉，美的向工作站投入的首期科研經費超過1000萬元人民幣，設定了六大核心科研課題。

美的廚房電器事業部與孫大文院士簽署院士工作站合作協議

　　六大研究課題，解決消費者實際需要

　　該工作站由廣東省領軍人才、歐洲自然與人文科學院、國際食品科學院院士孫大文領銜，帶領他的團隊與美的廚房電器科研人員共同開展科研工作。基于解決消費者最為關注的微波食品問題，工作站設定了六大研究課題，這些課題既有學術領先性，又有微波食品產業化生產的現實性。

　　六大課題分別是：1、肉制品微波解凍特性研究。2、不同微波條件對食品品質影響的研究。3、微波食品雜環胺的檢測研究。4、微波加工食品的蛋白質變化對其生熟程度影響的研究。5、微波處理后的食品在儲藏期間品質變化的研究。6、微波處理對食品揮發性風味物質影響的研究。

　　這些課題的研究成果，將提供給開發人員，直接應用于美的微波爐及美的蒸立方微波爐的菜譜開發，以便設定更合理的烹飪溫度與烹飪時間，使食物的營養可以更充分的保存。這可以很好地解決消費者在烹飪過程中的實際需求：真正實現智能化烹飪。

孫大文院士工作站暨美的--華工大微波食品聯合研究中心研發人員亮相

　　“泛微波產業”市場規模超千億元

　　孫大文院士介紹，在美國，每年產銷的微波食品規模超過200億美元，美國總人口近3億，人均消費超過60美元。以此推算，我國國內微波食品產業蘊藏的價值超過800億美元，合人民幣將近5000億元，保守估算，即便人均消費量為美國的1/5，市場價值也接近1000億元。

　　如此巨大的市場前景，為何缺少企業進入?孫院士分析認為，產業發展的前提是科研先行，此前，國內一直沒有微波食品的專門研究機構，因此，在微波食品營養、儲存、檢測、解凍、加熱等影響產業發展多方面的研究是空白，這是企業進入微波食品產業的最大障礙。

　　美的設立工作站的初衷，以及初步選定的研究課題，就是要為微波食品產業的大發展，解決基礎理論的問題，研究成果將授權給有意向的食品企業應用。

美的廚房電器事業部總經理朱鳳濤講話

　　美的致力于打造微波爐產業生態圈

　　美的近年來在微波爐創新方面的表現可謂搶眼2012年4月份，一口氣發布了半導體微波爐、太陽能微波爐和云技術微波爐，這三種技術的任何一種，都足以改寫整個行業的發展方向。而此次，更是大手筆進入微波食品研究領域，美的意欲何為?

　　美的廚房電器事業部總經理朱鳳濤向記者給出了答案：“我們的目標很簡單，就是把微波爐產品與微波食品作為一個產業生態圈來看待的。發達國家的今天，可能就是中國的明天或后天，北美歐盟的人口總量不到8.5億，比中國人口總量少近5億，但他們每年消費微波爐超過5000萬臺，而國內市場還不到1500萬臺。

　　“差距這么大，原因到底是什么?美的調研發現，發達國家不僅微波爐賣得多，而且微波食品也賣得多。因此，僅僅關注微波爐產品是不夠的，還必須關注微波食品。美的的切入點，就是找到合適的合作單位，開展微波食品的基礎研究。把研究成果推廣出去，這樣去促進微波食品產業的發展。”朱鳳濤表示。

孫大文院士工作站暨美的--華工大微波食品聯合研究中心揭牌儀式

　　人物特寫

　　孫大文院士簡介

　　孫大文，英文名：Da-Wen Sun，廣東省潮州市人，國際著名華人食品科學家，歐洲人文和自然科學院(Academia Europaea)院士，愛爾蘭皇家科學院院士，國際食品科學院院士，愛爾蘭國立都柏林大學終身教授，是國際著名的生物系統工程和食品科學與工程方面的學術權威，國際上該領域最活躍、最具創造力、最有影響的學術帶頭人之一，在國際同行中享有極高的知名度。

　　由于他在世界食品工程領域所作的突出貢獻和在該領域的領導地位，先后于2000年和2006年被素有農業工程界的“奧林匹克”之稱的國際農業工程委員會授予CIGR杰出獎。2010年，他又當選為國際農業工程委員會即任主席，任期從2011年元月開始，并將于2013年起接任主席，他成為國際農業工程委員會成立80年以來的首位華人主席。2010年12月底，被全球32個國家的152家中文媒體共同評為“2010年全球海外華人社區十大新聞人物”。

國際著名華人食品科學家、廣東省領軍人才孫大文院士講話