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    燉牛肉：電砂鍋巧扮電壓力煲

    這是一個寧夏的朋友教給我的方法，不用高壓鍋，不用電壓力煲，也可以在短時間里把牛肉燉爛，他的工具只是一個電砂鍋。

    沒有高壓鍋牛肉很難燒，這是大家都知道的，想要燉的湯鮮肉爛就更要好好花一番功夫了。但這個吃牛肉的高手，卻只用電砂鍋，40分鐘就燉出美味的大塊牛肉。這需要我們先簡單了解一下高壓鍋的原理，其實就是不跑氣。加熱后鍋內的氣體不斷膨脹，卻不能流出鍋外，從而形成高壓環境，因此，只要幫電砂鍋模擬一個不漏氣的高壓環境，就可以40分鐘吃美味牛肉。

    具體操作方法：在牛肉和調料都入鍋后，在鍋蓋四周圍上濕毛巾，在出氣孔上也鋪上濕毛巾，避免熱氣逃逸。由于電砂鍋的鍋蓋本身也比較重，與鍋契合比較嚴，加上是毛巾的作用，只要烹飪過程中不掀開鍋蓋，就可以模擬成一個電壓力煲使用。

    做蛋糕：電飯鍋上陣

    做蛋糕可是個技術活，但是就這個技術活，電飯鍋可以完成。雖然自己動手的過程有些麻煩，不過對沒有電烤箱的朋友來說很實用。

    具體操作方法：

    1、3到4只雞蛋，分離蛋黃和蛋清，根據口味加白糖到蛋黃中，然后加上半盒牛奶，攪勻；再加入面粉，一邊加一邊上下翻拌勻，直到拌成略稠的蛋糊。2、將2-3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽，朝一個方向劃圈打，一直打到蛋清呈奶油狀，可以掛在筷子上不會掉下來。3、將打好的蛋白分二次加到蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡。4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。煮飯開關再跳的時候，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了。

    鐵板燒：電餅鐺當家

    電餅鐺不是真的只能拿來烤餅，在小記眼里，它簡直就是一個完美的家庭鐵板燒工具，你在外面能吃到的，鐵板烤肉、鐵板炒飯、韓式鐵板炒年糕……但凡和鐵板沾點邊的，電餅鐺就都可以幫你實現。今天，小記直接用自己的經驗，告訴你怎么做韓式忒拌炒年糕。

    具體操作方法：1、圓白菜半個，切塊，鋪在底層；2、半個洋蔥切絲，鋪在圓白菜上面；再鋪魚丸，最后上年糕。3、三大勺辣醬放在最上面，不用攪；倒一點水，所有材料的一半就行；4、合上電餅鐺開始加熱，上下同時加熱10分鐘，撒上白芝麻就可以吃了。用電餅鐺的優點是，加熱均勻，并且不容易糊鍋，細心的讀者可能發現了，這道菜沒有加一點油，用炒鍋操作，加水少了容易糊鍋，加水多了炒年糕會顯得水分太大不好吃。電餅鐺則避免了這個風險。