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    引言

    快過年了，相信大家都急著往家里趕。舊歷的新年總是大家最重視的節(jié)日，親朋好友聚集在一起難免喝酒，而菜肴大多數(shù)以油膩的葷菜為主。其實(shí)，過年期間是最容易發(fā)胖的，而且飲食也不規(guī)律，給身體增加了很多負(fù)擔(dān)。有沒有辦法改變這種情況呢？當(dāng)然有，只要你將菜肴稍微的變換一下，那就能夠達(dá)到養(yǎng)生的目的。

    大魚大肉已經(jīng)成為中國人過年的一種傳統(tǒng)，年夜飯必須吃的有氣派。但是美味往往放在第一位，營養(yǎng)是第二位的，其實(shí)養(yǎng)生菜也可以讓年夜飯更加美味。制作養(yǎng)生菜需要大家非常用心，首先要了解食物之間搭配的關(guān)系，知道哪些能夠放在一起，哪些不能夠放在一起。

    制作養(yǎng)生菜肴，小家電的幫忙功不可沒，因?yàn)橛辛诉@些小家電，會(huì)讓你的制作更加快速。例如，有了電壓力鍋之后，你在以便制作養(yǎng)生湯的同時(shí)，去制作其他菜肴，非常方便。

    過年應(yīng)該吃哪些養(yǎng)生菜呢？不要著急，小編先給大家推薦幾種菜肴！
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    必知養(yǎng)生菜1：可樂鳳爪

    原料：鳳爪5個(gè)，可樂1小碗，生姜3片，八角1個(gè)，桂皮1小塊，老抽﹑鹽各適量

    做法：

    1.將雞爪去掉指甲。

    2.用清水反復(fù)沖洗，可去除腥味。

    3.將雞爪切斷，這樣煮的時(shí)候更容易入味。

    4.鍋中加適量水焯雞爪用，放入姜和少許鹽，這樣可以使雞爪焯水的時(shí)候，去腥的同時(shí)，入個(gè)底味。

    5.水開后把雞爪倒進(jìn)去，煮1分鐘左右就可以了。

    6.撈出后用清水，洗凈血末。

    7.鍋?zhàn)酉磧簦u爪放進(jìn)去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了濃重的佐料味會(huì)遮蓋住雞爪本身的鮮美味道。

    8.把1小碗可樂倒進(jìn)去，可樂含有糖分，提到提鮮去腥的作用。

    9.再加入清水，沒過雞爪即可（如果全用可樂不加水的話，會(huì)使煮出來的雞爪太甜）。

    10.倒入適量老抽和鹽，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，過多會(huì)使雞爪發(fā)黑。

    11.開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮。大約煮20分鐘，湯汁變的很少了。

    12.開大火收汁，要用鏟子不停攪動(dòng)，防止雞爪燒糊。大火收汁才可以使雞爪表面上色更漂亮。

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    愛仕達(dá)電磁爐AI-F2113E采用全觸摸控制，操控輕松準(zhǔn)確，具備4位數(shù)碼顯示、3小時(shí)定時(shí)、24小時(shí)預(yù)約的豐富設(shè)定，同時(shí)加熱功率可以從100W到2100W多段可選，根據(jù)口味和食材，還能進(jìn)行猛火、火鍋、文火、保溫、煲湯、蒸煮、溫奶多種烹飪選擇。

    編輯點(diǎn)評(píng)：愛仕達(dá)電磁爐AI-F2113E功能豐富，又有觸控微晶面板的高端品質(zhì)，而目前市場(chǎng)售價(jià)僅為178元，性價(jià)比很高，推薦大家進(jìn)行選購。

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    必知養(yǎng)生菜2：蕃茄桂魚濃湯

    原料：

    桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個(gè)、蘑菇適量、姜片、蔥花。

    調(diào)料：

    蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

    做法：

    1、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再?zèng)_一下去皮切成塊；

    2、魚身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；

    3、魚肚上面有橫刺，小心片下；

    4、將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離；

    5、魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用；

    6、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘；

    7、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可。

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    老板電磁爐C21-21SH

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[參考價(jià)格] 799元
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    必知養(yǎng)生菜3：私房酥排骨

    主料：肋排800g，

    配料：白菜300g，胡蘿卜400g，黃菇100g，死面餅300g。

調(diào)料：蔥20g，姜10g，白酒5ml，醬油5ml，美極鮮5ml，清水適量，五香粉3g，八角3顆，鹽8g，面粉適量，花生油適量。
 
    做法：

    1，肋排斬塊洗凈。在排骨里面加上面粉和五香粉抓勻。

    2，鍋中加寬油，燒至8成熟時(shí)放入排骨。將排骨炸酥，盛出備用。
 
    3，白菜洗凈切片，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，黃菇洗凈用溫水泡軟，死面餅切成條。
 
    4，鍋中加少許油燒熱，放入炸好的排骨和蔥段姜片炒出香味，再加入白酒炒香。

    5，再加入八角，清水，醬油，美極鮮，五香粉，剩余的蔥姜炒勻大火燒開，蓋蓋轉(zhuǎn)小火40分鐘。

    6，放入黃菇炒勻，再放入胡蘿卜炒勻，蓋蓋燉20分鐘。

    7，再放入白菜炒勻，蓋蓋燉15分鐘。

    8，再將切好的餅均勻的鋪在上面，蓋蓋燜5分鐘，開蓋炒勻關(guān)火即可。

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